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Breville EW30XL manual

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Similar user manuals

A good user manual

The rules should oblige the seller to give the purchaser an operating instrucion of Breville EW30XL, along with an item. The lack of an instruction or false information given to customer shall constitute grounds to apply for a complaint because of nonconformity of goods with the contract. In accordance with the law, a customer can receive an instruction in non-paper form; lately graphic and electronic forms of the manuals, as well as instructional videos have been majorly used. A necessary precondition for this is the unmistakable, legible character of an instruction.

What is an instruction?

The term originates from the Latin word „instructio”, which means organizing. Therefore, in an instruction of Breville EW30XL one could find a process description. An instruction's purpose is to teach, to ease the start-up and an item's use or performance of certain activities. An instruction is a compilation of information about an item/a service, it is a clue.

Unfortunately, only a few customers devote their time to read an instruction of Breville EW30XL. A good user manual introduces us to a number of additional functionalities of the purchased item, and also helps us to avoid the formation of most of the defects.

What should a perfect user manual contain?

First and foremost, an user manual of Breville EW30XL should contain:
- informations concerning technical data of Breville EW30XL
- name of the manufacturer and a year of construction of the Breville EW30XL item
- rules of operation, control and maintenance of the Breville EW30XL item
- safety signs and mark certificates which confirm compatibility with appropriate standards

Why don't we read the manuals?

Usually it results from the lack of time and certainty about functionalities of purchased items. Unfortunately, networking and start-up of Breville EW30XL alone are not enough. An instruction contains a number of clues concerning respective functionalities, safety rules, maintenance methods (what means should be used), eventual defects of Breville EW30XL, and methods of problem resolution. Eventually, when one still can't find the answer to his problems, he will be directed to the Breville service. Lately animated manuals and instructional videos are quite popular among customers. These kinds of user manuals are effective; they assure that a customer will familiarize himself with the whole material, and won't skip complicated, technical information of Breville EW30XL.

Why one should read the manuals?

It is mostly in the manuals where we will find the details concerning construction and possibility of the Breville EW30XL item, and its use of respective accessory, as well as information concerning all the functions and facilities.

After a successful purchase of an item one should find a moment and get to know with every part of an instruction. Currently the manuals are carefully prearranged and translated, so they could be fully understood by its users. The manuals will serve as an informational aid.

Table of contents for the manual

  • Page 1

    ® Model EW30XL INSTRUC TIONS F OR USE AND RECIPE BOOK Gour met W ok ™ Br evill e Cus tomer Servic e Service à la clientèl e Br evill e États-Unis/Canada US Customers Clientèle des États-Unis Ligne sans frais: 1 (866) BREVILLE Email askus@br e vill eUSA.com Canada Customers Clientèl e du Canada Anglo Canadian 2555, avenue A viation Pointe-C[...]

  • Page 2

    Page Intr oduction 3 Br evill e Recommends Saf ety First 4 Know your Br evill e Gourmet W ok 6 Operating Y our Br eville Gourmet W ok 8 Car e and cleaning 10 Cooking techniques 13 Stir-frying 13 Shallow frying 15 Slow c ooking 15 Pr eparation techniques 16 Special ingr edients 18 Recipes Soups 21 Entr ees and Side Dishes 24 Stir Fries 28 Curries an[...]

  • Page 3

    • When using this appliance, pr ovide adequate air space abo ve and on all sides for cir culation. • On surfac es wher e heat may cause a pr oblem, an insulating mat is r ecommended. • Do not let the c or d hang over the edge of a tabl e or counter, touch hot surf aces or become knotted. • Do not immerse cor d, plug or temperatur e contr ol[...]

  • Page 4

    7 6 KNOW Y OUR BREVILLE GOURMET WOK Sealed el ement The unique heating element is fully seal ed, so the Gourmet W ok is dishwasher safe and c an be fully immer sed in water for easy cleaning. Quick Release Remo vabl e Base Y our Gourmet W ok has a quick r elease r emovable base f or easy cleaning. This all ows the Gourmet W ok to fit easil y into t[...]

  • Page 5

    9 8 BEF ORE FIRST USE Befor e using for the first time. the cooking surfac es should be cleaned with a mois t cloth. W e r ecommend lightl y gr easing the baking surfac es when using for the firs t time. This will not be necessary on subseqent occasions. • It is r ecommended you r emove all labels and wash the Gourmet W ok and lid in hot soapy wa[...]

  • Page 6

    11 10 CARE AND CLEANING Do not immerse the cor d, plug or temperatur e contr ol probe in water or any other liquid. F or convenient s torage of the Control Pr obe, line the wok bowl with two sheets of paper towels and plac e the probe on the paper to wels. This will ensure the pr obe and plug doesn’t scratch the non-stick coating. TEMPERA TURE CO[...]

  • Page 7

    STIR-FRYING Recommended temper atur e probe setting - ‘High Sear’ for stir frying meat. 12-14 for veget ables and seaf ood. • Stir-frying is an ener gy efficient and healthy way of cooking f oods. The benefit of this method is its speed and the flavor r esult. The non-stick cooking surf ace on your wok also means that l ess oil is r equir ed [...]

  • Page 8

    15 14 COOKING TECHNIQUES cont’d STIR FRY TIPS • Buy meat strips fr om your butcher or supermarket, or pr epare meat strips fr om r ecommended cuts list ed above by r emoving any fat and slicing thinl y across the grain (acr oss dir ection of meat fibers). Slicing acr oss the grain ensur e tenderness. Cut int o very thin strips, appr oximatel y [...]

  • Page 9

    MA T CHSTICK OR JULIENNE First slic e the vegetabl es as described above. Then, stack slic es and cut again into thin or thick sticks depending on the r ecipe. SHREDDING Used for cutting meats and veget ables. 5mm slices of f ood should be stack ed, then cut again into 1 ⁄ 4 inch (5ml) sticks. Veget ables such as cabbage and spinach should have t[...]

  • Page 10

    FISH SAUCE A thin, salty dark br own sauce with a distinctive fishy smell, which is used extensiv ely in Thai and Vietnamese c ookery . It is made fr om small fish that have been fermented in the sun. Fish sauc e r eplaces salt in many r ecipes. GARAM MARSALA A blend of spic es, usually c onsisting of some combination of cinnamon, cumin, pepper, cl[...]

  • Page 11

    CHICKEN AND SWEET CORN SOUP Serves 4-6 1 tabl espoon (15ml) peanut oil 1 clov e garlic, crushed 2 cups (500ml) cr eamed corn 1 1 ⁄ 4 cup (750g) cook ed and shr edded chicken meat 4 cups (1 liter) chicken s tock 4 egg whites 1 tabl espoon of finely chopped parsl ey 1 teaspoon gr ound black pepper 4 gr een onions, sliced 1. Heat the oil in the wok [...]

  • Page 12

    MOROCCAN BUTTERNUT SQUASH SOUP Serves 4-6 2 tabl espoons (30ml) cooking oil 2 br own onions, finely dic ed 2 clov es garlic, crushed 1 teaspoon gr ound cumin 1 teaspoon garam marsala 1 teaspoon paprika 2 teaspoons gr ound white pepper 2 cups (500g) Butternut squash, peel ed and diced 4 cups (1 liter) chicken s tock 1 1 ⁄ 4 cup (310ml) sour cr eam[...]

  • Page 13

    25 24 CRISPY TEMPURA VEGET ABLES WITH DIPPING SAUCE Serves 4-6 2 1 ⁄ 4 lbs (1kg) sel ection of vegetables ie: br occoli fl orets; eggplant, sliced; c arr ot, sliced; snow peas; beans, ends trimmed; caulifl ower, flor ets; zucchini, sliced; gr een onions, cut into 5cm (2in; 5cm) pieces D D I I P P P P I I N N G G S S A A U U C C E E 1 ⁄ 2 cup (1[...]

  • Page 14

    SAL T AND PEPPER CALAMARI Serves 4-6 2 1 ⁄ 4 lbs (1kg) small squid hoods (also call ed Calamari) 1 tabl espoon Szechwan pepper corns, gr ound 2 teaspoon sea salt 1 tabl espoon cornstar ch 1 tabl espoon all-purpose flour 2 egg whites 4 cups (1 liter) sunflo wer oil for shallow frying 3 limes, quarter ed 1. Cut squid hoods open, clean and r emove i[...]

  • Page 15

    29 SWEET POT A TO, ZUCCHINI, BEAN SHOOT AND T OFU STIR FRY Serves 4 2 tabl espoons (30ml) peanut oil 1 medium sweet potato, peel ed and diced 1 zucchini, cut into matchs ticks 1 clov e garlic, diced 1 teaspoon ginger, sliced into mat chsticks 4 oz (100g) bean spr outs 5 oz (150g) firm tofu cut into slices 1 teaspoon sesame seeds 1 teaspoon (5ml) se[...]

  • Page 16

    STIR FRIED SEAFOOD WITH RICE NOODLES Serves 4-6 1 tabl espoon (15ml) peanut oil 1 tabl espoon ginger, cut into matchsticks 1 garlic clov e diced 2 cups (500g) mixed seaf ood (Marinara mix) 2 tabl espoons (30ml) light soy sauce 1 x cup chicken st ock 1 ⁄ 2 lb (225g) fr esh rice noodl es, sliced 1 ⁄ 2 lb (250g) can baby c orn 1. Heat the wok on h[...]

  • Page 17

    33 LEMON CHICKEN Serves 4 2 1 ⁄ 4 lb (1 kg) chick en breast fill ets, sliced into strips 2 egg whites, lightly beat en 1 teaspoon finely chopped minc ed ginger 1 clov e garlic, crushed 2 tabl espoons cornstar ch, divided 1 cup (250ml) peanut oil 1 cup (250ml) fr esh lemon juic e 1 ⁄ 4 cup (55g) white sugar 2 tabl espoons (30ml) water 1. T oss c[...]

  • Page 18

    CHICKEN AND TOMA TO RISOTT O Serves 4 2 tabl espoons (60g) butter 2 tabl espoons (30ml) olive oil 1 Spanish onion, chopped 1 clov e garlic, crushed 1 1 ⁄ 2 cups (315g) Arborio rice 5 cups (1 1 ⁄ 4 liter) chick en stock 2 tomatoes, chopped 1 tabl espoon chopped basil 1 ⁄ 2 cup (125g) fr eshly gr ated Parmesan cheese Fr eshly gr ound black pepp[...]

  • Page 19

    INDIAN EGGPLANT CURRY Serves 6 12 small eggplants (Japanese), diced 2 tabl espoons Madras curry powder 1 teaspoons sea salt 2 tabl espoons (30ml) peanut oil 1 small onion, diced 1 teaspoon garlic, crushed 1 teaspoon ginger, minced 1 tabl espoon (15ml) fish sauce 2 tomatoes, diced 3 ⁄ 4 cup (180ml) yogurt 1. Mix the eggplants with half the curry p[...]

  • Page 20

    ® Modèle EW30XL MODE D’EMPL OI ET RECETTES Gour met W ok 38 MOROCCAN LAMB T AGINE Serves 6-8 2 tabl espoons (30ml) peanut oil 2 br own onions, diced 1 lb (450g) small diced ( 1 ⁄ 2 in; 1.5cm) lamb 1 1 ⁄ 2 teaspoons cumin 1 1 ⁄ 2 teaspoons gr ound black pepper 1 1 ⁄ 2 teaspoons gr ound coriander 1 1 ⁄ 2 teaspoons salt 1 teaspoon paprik[...]

  • Page 21

    Gour met W ok Félicit ations de votr e acquisition d’un Gourmet W ok™ Br evill e ® Page Intr oduction 40 Br evill e vous r ecommande la sécurité av ant tout 41 F aites la connais sance de v otre Gourmet W ok Bre ville 44 Le fonctionnement de votr e Gourmet Wok Br eville 46 Entr etien et nettoyage 48 T echniques de cuisson 51 Fritur e à la [...]

  • Page 22

    • Lorsque vous utilisez l ’appar eil, pr évoyez une cir culation d’air adéquate au dessus et sur les c ôtés. • Sur les surf aces susc eptibles d’êtr e affectées par la chal eur, un tapis isolant est r ecommandé. • Ne laissez pas l e cor don pendre de la tabl e ou du comptoir, toucher des surfac es brûlantes ou se nouer . • Ne [...]

  • Page 23

    45 F AITES LA CONNAISSANCE DE VO TRE BREVILLE suite Thermostat amovibl e Le thermostat est doté de 14 positions en plus de « High Sear » (saisie à haute températur e) ce qui permet un contr ôle pr écis de la températur e. La position « High Sear » doit servir à saisir les viandes pendant une fritur e à la chinoise. Le voyant du thermos [...]

  • Page 24

    47 LE F ONCTIONNEMENT DE V OTRE WOK suite LE GOURMET WOK EST TRÈS CHAUD L ORSQU’IL EST EN FONC TION. LAISSEZ-LE SE REFROIDIR A VANT DE LE DÉPLACER OU DE LE RANGER. Lors d’une fritur e à la chinoise, quand la températur e exigée est tr ès éle vée, choisissez la position « High Sear » et laissez le v oyant du thermostat s’allumer et s[...]

  • Page 25

    49 ENTRETIEN ET NETT OY AGE suite LE GOURMET WOK NE DEVRAIT JAMAIS SERVIR SANS QUE LE W OK ET LA BASE NE SOIENT ENTIÈREMENT RÉUNIS ET VERROUILLÉS EN PLACE. • Couche supérieure d’enduit antiadhésif • Couche intermédiaire r enfor cée au titane • Couche d’apprêt r enfor cée au titane • Base NOUVEL ENDUIT AU QUANT ANIUM ANTIADHÉSI[...]

  • Page 26

    51 FRITURE À LA CHINOISE Position r ecommandée sur l e thermostat – « High Sear » pour fair e frire la viande. 12 à14 pour fair e frire légumes et fruits de mer . • La fritur e à la chinoise est une manièr e de pr épar er les aliments saine et qui économise l ’éner gie. L ’av antage de cette méthode r éside dans sa rapidité de[...]

  • Page 27

    53 FRITURE LÉGÈRE Il est r ecommandé de choisir l es positions 8 à 10 sur le c adran du thermostat. • Sert à r endr e les aliments cr oustillants et à les f air e cuir e avec peu d’huil e. Les aliments peuvent êtr e déjà cuits. • Pr enez envir on 3 tasse (750ml) d’huil e ou suffisamment pour immer ger la moitié des aliments. • F[...]

  • Page 28

    55 ALLUMETTE OU JULIENNE Commencez par trancher l es légumes comme il est décrit ci-des sus. Placez ensuite les tr anches les unes sur l es autres et coupez à nouveau en bât onnets minces ou épais selon la r ecette. COUPE EN PETITS MORCEAUX Pour la coupe des viandes et des légumes. F aites de petites pil es de tranches de 5mm ( 1 ⁄ 4 po). C[...]

  • Page 29

    57 SAUCE DE POISSON C’est une sauce brun f oncé, légèr e et salée dont l ’odeur de poisson est car actéristique. Elle sert souv ent dans les cuisines thaïlandaise et vietnamienne. Elle es t composée à partir de petits poissons fermentés au sol eil. La sauce de pois son r emplace l e sel dans nombr e de r ecettes. GARAM MARSALA Un méla[...]

  • Page 30

    59 SOUPE AU POULET ET AU MAÏS DOUX 4 à 6 portions 1 cuiller ée à soupe (15ml) d’huile d’arachide 1 gousse d’ail écrasée 2 tasses (500ml) de maïs en cr ème 1 1 ⁄ 4 tas se (750g) de viande de poulet cuite et coupée en petits mor ceaux 4 tasses (1 litr e) de fond de poulet 4 blancs d’œuf 1 cuiller ée à soupe de persil finement co[...]

  • Page 31

    61 SOUPE MAROCAINE À LA COURGE 4 à 6 portions 2 cuiller ées à soupe d’huile à fritur e 2 oignons bruns coupés finement en dés 2 gousses d’ail écrasées 1 cuiller ée à thé de cumin râpé 1 cuiller ée à thé de garam marsala 1 cuiller ée à thé de paprika 2 cuiller ées à thé de poivre blanc râpé 2 tasses (500g) de c our ge pe[...]

  • Page 32

    63 4. F aites chauffer l e wok à la position 8 pendant 4 minutes avec 1 litr e (4 tasses) d’huil e végétal e. 5. Placez entr e 6 et 8 croquettes dans l ’huile et laissez-l es-y jusqu’à ce qu’ell es deviennent brun dor é. Poursuiv ez le même pr ocessus av ec le r este des cr oquettes. Servez avec la sauc e chili sucr ée et des tranche[...]

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    65 CALMARS AU SEL ET AU POIVRE 4 à 6 portions 2 1 ⁄ 4 lbs (1kg) de c apuchons de petits calmars 1 cuiller ée à soupe de grains de poivre du Szechuan 2 cuiller ées à thé de sel 1 cuiller ée à soupe de farine de mais 1 cuiller ée à soupe de farine or dinair e 2 blancs d’œuf 4 tasses (1 litr e) d’huile de tournesol pour la fritur e l?[...]

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    67 LÉGUMES VERTS CHINOIS FRITS À LA CHINOISE 4 portions 1 cuiller ée à soupe (15ml) d’huile d’arachide 1 botte de légumes verts chinois c oupés en mor ceaux de 5cm lavés (pak choi ou br ocoli chinois) 1 cuiller ée à thé d’ail écrasé 2 cuiller ées à thé (10ml) de sauce de soya 2 cuiller ées à soupe (30ml) de sauce d’huîtr e[...]

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    69 FRITURES À LA CHINOISE suite FRUITS DE MER FRITS À LA CHINOISE A VEC NOUILLES AU RIZ 4 à 6 portions 1 cuiller ée à soupe d’huile d’arachide 1 cuiller ée à soupe de gingembre c oupé en allumettes 1 gousse d’ail coupée en dés 500g de fruits de mer assortis (mélange Marinara) 2 cuiller ées à soupe (30ml) de sauce de soja légèr [...]

  • Page 36

    71 PORC SZECHUAN A VEC NOUILLES DE RIZ THAILANDAISES 4 portions 1 ⁄ 4 lb (110g) de nouill es de riz 2 cuiller ées à soupe (30ml) de sauce de soja 1 cuiller ée à soupe (15ml) de xér ès sec 1 cuiller ée à thé (5ml) de pâte de chili 1 ⁄ 2 cuill er ée à thé d’ail 1 cuiller ée à thé de sucre 1 ⁄ 2 tas se (125ml) de fonds de bœuf[...]

  • Page 37

    73 RISOTT O AU POULET ET À LA TOMA TE 4 portions 2 cuiller ées à soupe (60g) de beurre 2 cuiller ées à soupe (30ml) d’huile d’olive 1 oignon espagnol coupé en mor ceaux 1 gousse d’ail écrasée 1 1 ⁄ 2 tas se (315g) de riz Arborio 5 tasses (1 1 ⁄ 4 litre) de f ond de poul et 2 tomates coupées en mor ceaux 1 cuiller ée à soupe de [...]

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    75 CARI INDIEN À L ’ AUBERGINE 6 portions 12 petites auber gines coupées en dés 2 cuiller ées à soupe de poudre de cari Madras 1 cuiller ée à thé de sel de mer 2 cuiller ées à soupe (30ml) d’huile d’ar achide 1 petit oignon coupé en dés 1 cuiller ée à thé d’ail écrasé 1 cuiller ée à thé de gingembre c oupé en dés 1 cui[...]

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    77 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _[...]

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