Breville THE HOT WOK BEW600XL manual

Instruction Book - Li vret d’in structions BEW600XL the Hot W ok™ Instruction Booklet BEW600XL_IB_A10.indd 2 24/06/10 1:28 PM[...]

C ONGRA T ULA TIONS on the p ur cha se of y our ne w Bre ville Hot W ok™ BEW600XL_IB_A10.indd 2 24/06/10 1:28 PM[...]

3 CONTENT S 4 Bre ville rec ommen ds s afet y first 7 Know y o ur Bre ville H ot W ok™ 10 Operating y our Br e ville Hot W ok™ 12 C are & Cle anin g 16 C ooking techniques 22 Specia l ingr edients 26 Reci pes 44 One Y ear Limited W arranty 46 F rench BEW600XL_IB_A10.indd 3 24/06/10 1:28 PM[...]

4 BREVILLE RE C OM MEND S S AFET Y FIRS T W e at B re v i l le a r e v e r y s a fe t y c on s c iou s . W e d e sig n a nd m a nu f ac t u r e c on s u me r pr o du c t s w it h t h e s a f et y o f y ou , o u r v a lue d c u s t ome r, for em os t i n m i nd . I n ad d it ion , w e a sk t h at yo u e x er ci s e a d e g r e e of c a r e w he n us[...]

5 BREVILLE RE C OM MEND S S AFET Y FIRS T 5 • The use of atta chments not s old or recomm ended b y Bre ville m a y ca use fire , electric sh ock or injury . • Do not le a v e the appli anc e unatten ded when in use . • This appli anc e is n ot intended f or use by y oun g children or infirm pers ons without s upervision. Y oung children sh[...]

6 BREVILLE RE C OM MEND S S AFET Y FIRS T BREVILLE A SSIS T™ PL UG Y our Br eville a pplian ce c omes with a unique Assist™ Pl ug , con venient ly design ed with a finger hole in th e power pl ug f or ea sy and saf e rem o va l from th e wa ll out let. F or safet y re a sons it i s recomm ended y o u plug y our Br e ville appli ance dir ect ly[...]

KNO W y o ur Bre ville Hot W ok™ BEW600XL_IB_A10.indd 7 24/06/10 1:28 PM[...]

8 KNO W Y OUR BREVILLE HOT W OK™ A. Cook'n'L ook Lid T empered glass lid with a djustable steam v ent. B. Quantanium Non- Stick Surfa ce Multiple n on-stick coatin g s are infused with a unique mix of titanium p articles for scratch r esistan ce , durabilit y and con v enient cle an-up. C. W ok Bowl 14" diam eter , 6qt c apa city .[...]

9 KNO W Y OUR BREVILLE HOT W OK™ REMO V ABLE TEMPERA TURE CONTROL PROBE The T emperature Probe h as 1 4 H eat Setting s pl us ‘High Se ar’ for acc urate temperature c ontrol. Th e ‘High Se ar’ setting sh ould be used f or se aring an d sea ling me ats when stir-frying . The he ating arr ow on th e probe switch es off automatic ally w hen [...]

OPERA TING y o ur Bre ville Hot W ok™ BEW600XL_IB_A10.indd 10 24/06/10 1:28 PM[...]

11 OPERA TING YOUR BRE VILLE HO T W OK™ BEF ORE FIRST USE Bef ore us in g f or t he fi rs t t im e , th e c oo ki ng su rf a ce s h o ul d be cl e an e d wit h a mo i st cl ot h. W e r ec o mm en d li gh t ly g r e as in g th e c oo ki n g su rf a ce w h en us in g f o r t h e firs t ti me . T hi s wi ll no t be n ec e ss ary o n su b se qu en [...]

C ARE & CLEANING f or y o ur Bre ville Hot W ok™ BEW600XL_IB_A10.indd 12 24/06/10 1:28 PM[...]

13 C ARE & CLEANING TEMPERA TURE CONTROL PROBE • If cleanin g is nec essary , wipe the T emperature C ontrol Pr obe with a slight ly dam p cloth. NOTE Do not immers e the cor d, plug or T emperature C ontrol Probe in water or any other liquid. Stor age Store the T emperature C ontrol Probe carefull y . Do not knock or drop it bec ause the pro[...]

14 C ARE & CLEANING REMO V ABLE BASE T o remov e the ba se for cle aning: 1. Re m o v e t he L id fr o m th e W ok an d en s ur e th e T em per at ur e C ontr ol P ro be h a s be en re m o v e d fr om t he P r obe S o ck et . T urn th e W ok u ps id e d ow n a s i ll u st ra ted b el ow . T urn the Quick Rele ase Kn ob co unter clockwise a s sh[...]

15 C ARE & CLEANING T o lock the Base for cooking: 3. Lower th e W ok Bowl ov er th e Base as ill ustrated below . Pr ess down on the Quick Rele as e Knob an d rotate clockwise to lock into pl ace . Ens ure the Bas e is locked into position bef or e rotating th e W ok right-side-up. GLASS LID W as h t h e Gl a ss Li d in w a rm so a p y w a ter[...]

C OOKING TE CHNIQUE S f or y o ur Bre ville Hot W ok™ BEW600XL_IB_A10.indd 16 24/06/10 1:28 PM[...]

17 COOKING TE CHNIQUES STIR-FR YING Recommen ded T emperature Pr obe setting: 'High Se ar' for me ats. 12-14 for v egetables and se afood. • Stir-frying is an ener gy efficient and he alth y wa y of c ooking f oods. Th e benefit of this m ethod i s its speed an d the fla vor result. Th e non-stick c ooking surfac e on y our W ok also[...]

18 COOKING TE CHNIQUES • Drain off thin marina des from m eat strips bef ore stir-frying to pre v ent stewing an d spl atter . Stir-fry vegetables after se alin g the m eat in a little oil ( or sprinklin g of w ater) until vivid in color f or: 3 Minutes Onion, quartered Brocc oli, flower ets C arrots, s liced Soa ked Chin ese dried Mus hrooms 2 [...]

19 COOKING TE CHNIQUES It is rec ommen ded during s low cookin g to plac e the Gl ass Lid on to r etain he at. During the c ooking pr ocess th e curry or cass erole will boil then turn off . Thi s is norma l operating f or a T emperature Probe controlled unit. REC OMMENDED CUT S F OR SLO W COOKING (BRAISING) BEEF Diced bla de ( boneless), chuck, r [...]

20 COOKING TE CHNIQUES SHREDDING U sed f or c utting me ats and v egeta bles. ¼ inch (5mm) s lices of f ood sh ould be stacked, th en cut a gain into ¼ in ch (5mm) sticks. V egetables such as c abba ge and spina ch sh ould h a v e their le a v es stack ed, then rolled up . C ut width way s v ery finely . CUBING AND DICING U sed f or c utting me [...]

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SPE CIAL INGREDIENT S f or y o ur Bre ville Hot W ok™ BEW600XL_IB_A10.indd 22 24/06/10 1:28 PM[...]

23 SPECIAL INGREDIENT S A LI T T L E PL A N N I NG A H E A D M A K E S ST I R- FRY I NG E A S I E R . Agar-Agar Is ma de from diff erent t ypes of s ea weed. It has e xc ellent setting pr operties, similar to gelatine , and will set at r oom temperatur e. Bok choy Also kn own as Chin ese char d or Chinese white ca bbage , ha s flesh y white stem s[...]

24 SPECIAL INGREDIENT S Kaffir lime le av es These ar e dark green, s hin y , double le a ves which ha v e a v ery pun gent perfume . The y are rather thick an d must be slic ed v ery finely f or use as a g arnis h, or added w hole in a curry . Lemon gr ass An ar o ma ti c fr es h h er b th at i s us e d i n c urr y pa s te s, st ir-f ri es an d [...]

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RE CIPE S BEW600XL_IB_A10.indd 26 24/06/10 1:28 PM[...]

27 RECIPE S CHICKEN AND S WEE T C ORN SOUP Ma ke s 4 - 6 s er v ing s INGREDIENTS 1 tablespoon (15ml) pe anut oil 1 clov e garlic, crus hed 2 cups (500ml) cre amed c orn 1¼ cup (750g) c ooked and s hredded chick en 4 cups (1 liter) chicken stock 4 egg whites 1 tablespoon of fin ely chopped par sley 1 teas poon gro und bla ck pepper 4 green onions[...]

28 RECIPE S CHINESE W ON TON SOUP Ma ke s 6 ser v i ngs INGREDIENTS 1 cup (200g) dried slic ed mushr ooms 2 teas poons grated gin ger 4 cups (1 liter) chicken stock ½lb (225g) fres h egg n oodles 24 prep ared won ton s (a v ailable r efrigerated or froz en from the s upermark et) 4 green onions, s liced METHOD 1. Plac e the mus hroom s into boilin[...]

29 RECIPE S MOROC C AN B UTTERNUT SQU A SH SOUP Ma ke s 4 - 6 s er v ing s INGREDIENTS 2 tablespoon s (30ml) cooking oil 2 brown onions, fin ely diced 2 clov es garlic, crus hed 1 teas poon gro und cumin 1 teas poon garam m arsal a 1 teas poon pa prika 2 teas poons gr ound whit e pepper 2 cups (500g) Butternut squa sh, peeled and diced 4 cups (1 l[...]

30 RECIPE S THAI FISH C AKES Ma ke s 4 ser v i ngs INGREDIENTS 1lb (450g) boneless white fi sh fillets ( cod or hali but is pr efera ble) ½ bunch cil antro 2 eggs ¼ cup well cook ed rice 1 tablespoon r ed curry pa ste 1 teas poon (5ml) fis h sauc e 1 tablespoon (15ml) sw eet Thai chili sauc e (Srira cha) 1 - 2 limes METHOD 1. Dice the fi sh a[...]

31 RECIPE S THAI SHRIMP AND MANGO S ALAD Ma ke s 4 ser v i ngs INGREDIENTS 2 ¼ lbs ( 1 kg) me d iu m sh r i mp, p ee le d a nd de ve ine d 3 tablespoon s (45ml) light oliv e oil 3 clov es garlic, crus hed 1 small r ed chili (Thai), chopped 1 tablespoon ch opped cilantro 2 mangoes peeled an d chopped (fro zen man go can be su bstituted if out of se[...]

32 RECIPE S MU SSELS IN T O MA T O AND GARLIC SA UCE Ma ke s 4 - 6 s er v ing s INGREDIENTS 2 tablespoon s (30ml) oliv e oil 2 Spani sh onions, fin ely diced 3 clov es garlic, min ced 1 cup (250ml) white wine 2 ¼ cups (600ml)) tomato p asta sa uce 2 ¼ lbs (1kg) fr esh mussel s, bear ded and scrubbed 4 tablespoon s basil le a ves, torn Black pepp[...]

33 RECIPE S SANG CHY BO W (CHINE SE LE TTUCE ROLLS) Ma ke s 4 - 6 s er v ing s INGREDIENTS 2 cups (500g) gro und pork 1 egg y olk 4 oz (120g) bam boo shoots, fin ely slic ed 2 oz (60g) water ch estnuts, finely dic ed 3 clov es garlic, fin ely diced 4 shitak e mushr ooms, diced (if fr esh ar e una vail able dried and r econ stituted in water are [...]

34 RECIPE S SINGAPORE HOKKIEN NOODLES Ma ke s 4 ser v i ngs INGREDIENTS 2 tablespoon s (30ml) peanut oil 1 teas poon crush ed garlic ½ teas poon dried chili pepper 2 eggs, light ly be aten 1 tablespoon c urry powder ¼lb (100g) BBQ pork, finely s liced ½lb (225g) shrim p , peeled and slic ed in half 1 red bell pepper , fin ely slic ed 1 medium [...]

35 RECIPE S GINGER AND CILANTRO C ALAM ARI WITH RICE NOODLES Ma ke s 4 ser v i ngs INGREDIENTS 2 ¼ lbs (1 kg) C a lamari h oods 1 tablespoon s of pureed gin ger ½ bunch of cil antro , well w ash ed 2 tablespoon (30ml) pe anut oil 1 teas poon (5ml) fis h sauc e ½ tablespoon (7 .5ml) sesame oil 1 red bell pepper cut into tri angles 1 punnet of b [...]

36 RECIPE S SA UTÉED SHRIMPS Ma ke s 4 - 6 s er v ing s INGREDIENTS 32 medium s hrimp , peeled and de v eined 1 teas poon gro und cori ander 1 teas poon gro und cumin 1 clov e garlic, fin ely chopped 1 small Th ai chili, seeds r emo ved, fin ely slic ed 2 tablespoon s (30ml) light oliv e oil 1 small br own onion, diced 1 cup (125ml) crunch y pea[...]

37 RECIPE S CHILI CHICKEN WITH SINGAPORE NOODLES Ma ke s 4 - 6 s er v ing s INGREDIENTS 6 chicken thighs 1½ cups sweet chili sa uce 1 tablespoon v egetable oil ½ cup (125ml) chicken stock 2 sticks celery , finely slic ed 1 x 15oz (410g) can ch ampignon mus hroom s 1 x 12oz (350g) pa cket of fres h Singa pore noodles 3oz (100g) bean s hoots METHO[...]

38 RECIPE S CHICKEN WITH PL U M SA UCE AND BOK CHO Y Ma ke s 4 ser v i ngs INGREDIENTS 2¼lbs (1kg)) bon eless chicken thighs, c ut into strips 2 tablespoon s (30ml) dry sherry 1 tablespoon (15ml) so y sauc e 1 tablespoon (15ml) v egetable oil 1 medium S panis h onion, diced ½ cup (125ml) plum s auce 1 bunch bok ch oy , sliced 1 small c an (8oz) w[...]

39 RECIPE S THAI BEEF AND SPINACH S TIR-FR Y Ma ke s 4 ser v i ngs INGREDIENTS ¾ cup (180ml) peanut oil, di vided 2 brown onions, s liced 2 clov es garlic, fin ely slic ed 1 tablespoon gin ger , finely dic ed 2 red bell peppers, cut in stri ps 1¾lbs (750g) le an beef strips 5 oz (150g) ba by spin ach 4 tablespoon s mint lea v es ½ cup (60g) ro[...]

40 RECIPE S TERIY AKI BEEF Ma ke s 4 - 6 s er v ing s INGREDIENTS 2 tablespoon s (30ml) peanut oil 1¾lb (750g) beef stri ps ¼ cup (60ml) so y sauce 2 tablespoon s (30ml) mirin 2 teas poons (2 te aspoon s; 10ml) sak e 2 teas poons granul ated sug ar (s uperfine if av aila ble) 1 carrot, fin ely slic ed 1 zucchini, c ut into batons 5 oz (150g) sp[...]

41 RECIPE S CHICKEN , SPINA CH AND PINE NUT RISO TT O Ma ke s 4 - 6 s er v ing s INGREDIENTS 2 tablespoon s pine nuts 2 tablespoon s (30ml) oliv e oil 2 tablespoon s butter 1 bunch of s pinach le a ves 2 cups (450g) Arborio rice (ri sotto rice ) 2 clov es garlic, crus hed 6 cups (1½ liter) chicken stock 2 ¼lb (500g) ro asted chicken, s hredded (a[...]

42 RECIPE S THAI GREEN CHICKEN CURR Y Ma ke s 6 ser v i ngs INGREDIENTS 1 tablespoon (15ml) v egetable oil 1 brown onion, diced 1 teas poon crush ed garlic 1 teas poon diced gin ger 1 ½ tablespoon s Thai green c urry past e 1 ¾lb (800g) chicken thigh s diced 1 cup chicken stock 2 cans c oconut cre am 1 cup bam boo shoots 1 punnet ch erry tomatoes[...]

43 RECIPE S MOROC C AN LA MB T AGINE Ma ke s 6 - 8 ser v i ngs INGREDIENTS 3 tablespoon s (45ml) peanut oil 2 brown onions, dic ed 1 lb (450g) sma ll diced lam b (½ in; 1.5cm) 1½ teas poons c umin 1½ teas poons gr ound bl ack pepper 1½ teas poons gr ound c oriander 1½ teas poons sa lt 1 teas poon pa prika 1 teas poon gro und ginger 1 teas poon[...]

44 ONE YEAR LIMITED W ARRANTY Subject to th e con ditions below , HWI Bre ville ® warrants f or one y e ar from th e date of purch ase th at this Br e ville ® applian ce i s free of def ects in materia l and w orkmans hi p . This w arranty does n ot co v er dam ages to the appli anc e or to any of its p arts that ar e caus ed by a buse , mis use,[...]

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FÉLICIT A TIONS pour l'a ch at de v otr e H ot W ok M C de Bre ville BEW600XL_IB_A10.indd 46 24/06/10 1:28 PM[...]

47 T ABLE DES MA TIÈRES 48 Bre ville v ous r ecomm ande l a sécurité a vant tout 51 F aites la conn aiss anc e de v otre Hot W ok MC de Bre ville 54 Le f onctionn ement de v otr e Hot W ok MC de Bre ville 58 Entretien et netto y age 62 T echniques de cuisson 68 Ingrédients s pécia ux 72 Recettes 90 Garantie limitée d'un an BEW600XL_IB_A1[...]

48 BREVILLE V OUS REC O MM ANDE LA SÉ CURITÉ A V ANT TOUT Ch ez Br e v i l le , l a s é c u r it é oc c up e u ne pl ac e d e c hoi x . Nou s co nc e von s e t f ab r iq uon s de s pr od u it s d e s t i né s au c on s om m at eu r, s a n s ja m a i s pe r d r e d e v u e l a s éc u r ité d e n ot r e pr é cie u s e c l ie nt èl e . D e pl[...]

49 BREVILLE V OUS REC O MM ANDE LA SÉ CURITÉ A V ANT TOUT uniquement au x fins pr é vues dans ce li vret. N e l’utilis ez pa s à l'extérie ur ou dan s un v éhicule o u un bate au en mouv em ent. • L'utilisation d'a ccess oires n on recomm andés ni v en dus par Bre ville peut ca user des ris ques d'inc endie, de chocs[...]

50 BREVILLE V OUS REC O MM ANDE LA SÉ CURITÉ A V ANT TOUT FICHE A SSIS T MC DE BREVILLE V otre a ppareil Br e ville est muni d’une fiche ex clusi v e Assi st MC c onç ue de façon à laiss er pass er un doigt afin de permettr e le retrait facile et s écuritaire de l a fiche . Po ur des raison s de séc urité, il est con seillé de branche[...]

F AITE S LA C ONNAISS ANCE de v otr e H ot W ok MC de Bre ville BEW600XL_IB_A10.indd 51 24/06/10 1:28 PM[...]

52 F AITES LA CONNAISS ANCE DE V OTRE HO T W OK M C DE BREVILLE A. Co uver cle C ook'n'Look C ouv er cle en verr e trem pé a v ec év ent à va peur a justable . B. Surface anti adhési ve en Quantani um Multiples c ouches anti adh ési ves infusées d'un mél ange unique de particules de titan e pour un e rési stance aux égratign[...]

53 F AITES LA CONNAISS ANCE DE V OTRE HO T W OK M C DE BREVILLE RÉGLA GE S F ONC TION GUIDE DE TEMPÉRA TURE 1 2 3 4 Garde des alim ents chaud s Sa uces à cui sson lente Ragoûts Soupes Basse tempér ature/ cuisson lente 5 6 7 8 9 C aris, pâtes Riz, noix grillées F ritur e T empérature m oy enne 10 11 12 13 Légum es sautés T empérature éle[...]

LE F ONC TIONNEMENT de v otr e H ot W ok M C de Bre ville BEW600XL_IB_A10.indd 54 24/06/10 1:28 PM[...]

55 LE F ONCTIONNEMENT DE V O TRE HO T W OK MC DE BREVILLE A V ANT LA PREMIÈRE UTILISA TION A vant la pr emière utilis ation, netto y ez la surfac e de cui sson a v ec un chiffon humide . Il est préf érable de la grai sser légèr ement lors de la premièr e utilisation. C ela ne sera pa s nécess aire po ur les utilisation s subs équences. •[...]

56 LE F ONCTIONNEMENT DE V O TRE HO T W OK MC DE BREVILLE NOTE Ne plonge z pa s le cordo n d 'al ime ntat ion , la fic he ou la s onde de temp ér atu re d a ns l 'eau ou tout e autr e liqu ide . • Laisse z refroidir le W ok av ant de le netto yer . • A va nt le net toy age , éteig nez le W ok et débr a nche z-le de la pr is e mur [...]

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ENTRE TIEN E T NE TT O Y A GE de v otr e H ot W ok M C de Bre ville BEW600XL_IB_A10.indd 58 24/06/10 1:28 PM[...]

59 ENTRETIEN E T NETTO Y AGE SONDE DE TEMPÉRA TURE • Si le netto ya ge de la s onde de température est n écessair e, ess uy ez-la a vec un chiff on légèr ement humide. NOTE Ne plonge z pas le c ordon, l a fiche ou la sonde de t empératur e dan s l'eau o u tout autr e liquide . Rangement Rangez s oigneus ement l a sonde de température[...]

60 ENTRETIEN E T NETTO Y AGE SOCLE AMO VIBLE Pour en lever le socle et le n etto yer: 1. Re ti r ez l e co u v er c le du W ok e t a s s ur e z - v o us qu e l a s on d e de te m pér at ur e a ét é re ti r ée de l a do u ill e de l a so n de . T ou rn e z le W ok à l'e n v ers, te l qu' il l us tr é . T ou r ne z le bouton de dé ga[...]

61 ENTRETIEN E T NETTO Y AGE NOTE A van t d'i n sé r er l a so nd e de te mp ér a tur e d an s l a do ui ll e d e l a so nd e , as s ur e z -v ou s qu e l 'i nt ér ie ur de l a d o ui lle e st bi en a ss éc h é. P o u r ce f air e, s ec o ue z po u r e n le v er l 'e x cè s d'e a u , p u is e ss uy e z l' in té ri eu[...]

TE CHNIQUE S DE C UISSON pour v otre H ot W ok M C de Bre ville BEW600XL_IB_A10.indd 62 24/06/10 1:28 PM[...]

63 TECHNIQUE S DE C UISSON F AIRE SA UTER LE S ALIMENT S Réglages r ecomm andés sur le c adran de la sonde de t empér ature: 'High S ear' pour les viandes. 12-14 pour pour les lég umes et les fruits de mer . • F aire sauter les a liments écon omis e l'énergie et s'a vère un mode de c uisson saine . C'est une méth [...]

64 TECHNIQUE S DE C UISSON • A vant de saisir les l anières de vi ande, on peut les enrober d'un pe u d'huile et y ajouter des c ondim ents comm e l'ail, le gingembr e ou le pim ent fort. U n peu d’huile de sésam e peut ég alem ent ajouter de l a sa v eur . Enrober la vian de d'huile au pré al able utili sera be auco up [...]

65 TECHNIQUE S DE C UISSON FRITURE LÉ GÈRE Ré gla ge rec om ma ndé : 8 -10 sur le ca dr an de la s onde d e temp érat u re . • Rend les a liments cr oustill ants et permet une cui sson dan s peu d'huile . Les aliments pr é-cuits pe uv ent con v enir . • Utili sez en vir on 3 tasses (7 50ml) d’huile ou suffi samment po ur immer ger[...]

66 TECHNIQUE S DE C UISSON TRUCS POUR LA C UISSON LENTE • C oupe z la vi ande en cu bes de 2.5cm (1po). Enle v e z l'exc ès de gras. • Choisi ssez un r égla ge mo y en/ba s sur le cadran de l a sonde de tem pérature . • F aites cuire à co uv ert pend ant en viron 1½ - 2 heur es en remuant de tem ps en temps. • U ne demi-he ure a v[...]

67 TECHNIQUE S DE C UISSON COUPER EN C UBE S OU EN DÉS Po ur co uper les vian des ou les légum es en cubes, faites des tran ches de 2.5cm (1po ). Plac ez -les les unes sur les a utres et co upez - les à une distan ce de 3mm (1/ 8po). C o upez à nouv e au d ans le sen s opposé pour obtenir des cubes de 2.5cm (1po ). P our obtenir des dés, sui [...]

INGRÉDIENT S SPÉ CIA U X pour v otre H ot W ok M C de Bre ville BEW600XL_IB_A10.indd 68 24/06/10 1:28 PM[...]

69 INGRÉDIENTS SPÉ CIAU X F AIRE SA UTER LE S ALIMENT S NÉCE SSITE UN PE U DE PLANIFIC A TION . Agar-Agar Est fait à partir d'a lgues di v erses. Ex cellent liant et gélifiant, s embla ble à la gél atine , il 'prend' en gelée à l a températur e de la pièc e. Pak ch oi C onnu aussi so us le nom de ch ou de Chin e ou cho u [...]

70 INGRÉDIENTS SPÉ CIAU X Nouilles h oikkien C onnues aussi so us le nom de F ukkien, ces nouilles s ont épaiss es, jaun es et de texture cao utcho utée. F aites de farine de blé, elles sont cuites et légèr ement huilées a v ant d'être emb allées et mi ses sur le m arch é. On doit les briser a v ant de les fair e cuire . Nouilles a [...]

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RE CE TTE S BEW600XL_IB_A10.indd 72 24/06/10 1:28 PM[...]

73 RECE TTES SOUPE A U POULE T E T A U MAÏS SUCRÉ 4 - 6 p or t ions INGRÉDIENTS 1 cuillerée à so upe (15ml) d’huile d’ ara chide 1 gousse d’ ail écra sée 2 tasses (500ml) de maï s en crèm e 1¼ tasse (750g) de po ulet cuit et co upé en petits morc ea ux 4 tasses (1 litre ) de fon d de poulet 4 blancs d’ oeuf 1 cuillerée à so upe[...]

7 4 RECE TTES SOUPE W ON T ON CHINOISE 6 por tion s INGRÉDIENTS 1 tasse (200g) de cham pignons s échés tranch és 2 cuillerées à th é (10ml) de gingembr e râpé 4 tasses (1 litre ) de fon d de poulet ½lb (225g) de no uilles aux oe ufs fraîches 24 ra violis won t on prépar és (di sponibles congelés d ans les superm archés ) 4 échalotes[...]

75 RECE TTES POT AGE MAROC AIN À LA COURGE M U SQUÉE 4 - 6 p or t ions INGRÉDIENTS 2 cuillerées à so upe d’huile à friture 2 oignons brun s coupés fin ement en dés 2 gousses d’ ail écra sées 1 cuillerée à th é de poudre de c umin 1 cuillerée à th é de garam m arsal a 1 cuillerée à th é de paprik a 2 cuillerées à th é de p[...]

76 RECE TTES CROQUETTE S DE POISSON THAILANDAISE S 4 por tion s INGRÉDIENTS 1lb (225g) de filets de poisson bl anc san s arêtes (de préf éren ce de la m orue ou du flétan) ½ bouquet de cori andre ( a vec les r acines ) 2 oeufs ¼ tasse de riz bien c uit 1 cuillerée à so upe de pâte de c ari rouge 1 cuillerée à th é (5ml) de sauc e de [...]

77 RECE TTES SALADE DE CRE VE TTES THAÏLANDAISE S E T M ANGUES 4 - 6 p or t ions INGRÉDIENTS 2¼l bs ( 1 kg) de c re ve t tes m oy en ne s pe lée s et d év ei né es 3 cu i l ler ée s à soup e ( 45 m l) d ’ hu il e d ’ oliv e légè re 3 gou ss es d ’ ai l é cr a sé es 1 pe tit p im ent for t rouge (th a ïl a nd a is) coup é en mo r[...]

78 RECE TTES MOULE S À LA SA UCE TOM A TE ET À L ’ AIL 4 - 6 p or t ions INGRÉDIENTS 2 cuillerées à so upe (30ml) d’huile d’ oli v e 2 oignons es pagn ols co upés en petits dés 3 gousses d’ ail 1 tasse (250ml) de vin blan c 2¼ tasse (600ml) de sa uce de tomate 2¼lb (1kg) de m oules fraîches, éb arbées et nettoy ées 4 cuillerée[...]

79 RECE TTES SANG CHO Y BOW (RO UL E A UX À L A LA IT U E CH IN OI SE ) 4 por tion s INGRÉDIENTS 2 tasses (500g) de porc h ach é 1 jaune d’ oeuf 4oz (120g) de pousses de b ambou finement tran chées 2oz (60g) de châtaign es d’ e au co upées en petits dés 3 gousses d’ ail c oupées en petits dés 4 champign ons shiita ke frai s, coupés[...]

80 RECE TTES NOUILLES SINGAPOR HOKKIEN 4 - 6 p or t ions INGRÉDIENTS 2 cuillerées à so upe (30ml) d’huile d’ ara chide 1 cuillerée à th é d’ ail mo ulu ½ cuillerée à th é de piment f ort séché 2 oeufs lègèrem ent batus 1 cuillerée à so upe de poudr e de curi ¼lb (100g) de porc BBQ tr anché fin ement ½lb (225g) de cre v ett[...]

81 RECE TTES C ALM ARS A U GINGEMBRE E T À LA CORIANDRE A VEC NOUILLE S A U RIZ 4 por tion s INGRÉDIENTS 2¼lbs (1kg) de c apuch ons de ca lmar 1 cuillerée à so upe de gingem bre en pur ée ½ botte de corian dre bien la v ée 2 cuillerées (30ml) à so upe d’huile d’ ara chide 1 cuillerée à th é (5ml) de sauc e de poisson ½ cuillerée [...]

82 RECE TTES CREVE TTE S SA UTÉES 4 - 6 p or t ions INGRÉDIENTS 32 cre vettes crues m oy ennes, déc ortiquées et dév einées 1 cuillerée à th é de poudre de c orian dre 1 cuillerée à th é de poudre de c umin 1 gousse d’ ail, fin ement ha chée 1 petit piment fort th aîland ais, égr ené et finement tran ché 2 cuillerées à so upe[...]

83 RECE TTES POULET A U CHILI A VEC NOUILLE S DE SINGAPOUR 4 - 6 p or t ions INGRÉDIENTS 6 cuisses de po ulet 1½ tasse (375ml) de sa uce chili do uce 1 cuillerée à so upe (15ml) d’huile v égétale ½ tasse (125ml) de f onds de po ulet 2 branches de c éleri finement tr anchées 1 boîte de 410g (15oz) de cham pignons 1 paquet de 350g (12o z[...]

84 RECE TTES POULET A VEC S A UCE A UX PRUNE S ET P AK CHOI 4 - 6 p or t ions INGRÉDIENTS 2¼lbs (1kg) de c uisses de poulet dés ossées et coupées en l anières 2 cuillerées à so upe (30ml) de xér ès sec 1 cuillerée à so upe (15ml) de sauc e de soy a 1 cuillerée à so upe (15ml) d’huile v égétale 1 oignon esp agnol m oy en coupé en [...]

85 RECE TTES SA UTÉ DE BOEUF THAÏLANDAIS ET ÉPINARD S 4 - 6 p or t ions INGRÉDIENTS 180ml (¾ tasse) d’huile d’ arachide 2 oignons brun s tranchés 2 gousses d’ ail fin ement tran chées 1 cuillerée à so upe de gingem bre finem ent coupé en dés 2 poivr ons ro uges co upés en lanières 1¾lb (750g) de boe uf maigre en l anières 5oz ([...]

86 RECE TTES BOEUF TERIY AKI 4 - 6 p or t ions INGRÉDIENTS 2 cuillerées à so upe (30ml) d’huile d’ ara chide 1¾lb (750g) de boe uf coupé en l anières ¼ de tasse (60ml) de sa uce de so ya 2 cuillerée à so upe (30ml) de mirin 2 cuillerées à th é (10ml) de sak é 2 cuillerées à th é de sucre s uperfin 1 carotte fin ement tran ché[...]

87 RECE TTES RISOTT O AU POULE T , ÉPINARD S ET PIGNONS 4 - 6 p or t ions INGRÉDIENTS 2 cuillerées à so upe de pignon s 2 cuillerées à so upe (30ml) d’huile d’ oli v e 2 cuillerées à so upe de beurr e 1 botte d’ épinar ds 2 tasses (450g) de riz Arborio 2 gousses d’ ail écra sées 6 tasses (1½ litre ) de fon d de poulet 2¼lbs (50[...]

88 RECE TTES POULET THAILAND AIS AU C ARI VER T 6 por tion s INGRÉDIENTS 1 cuillerée à so upe d’huile v égétale 1 oignon brun co upé en dés 1 cuillerée à th é d’ ail écras é 1 cuillerée à th é de gingembr e co upé en dés 1½ cuillerée à so upe de pâte de c ari vert thaïlan daise 1¾lb (800g) de cui sses de poulet co upées [...]

89 RECE TTES T AGINE MAROC AIN À L ’ A GNE A U 6 - 8 por tions INGRÉDIENTS 3 cuillerées à so upe (45ml) d’huile d’ ara chide 2 oignons brun s coupés en dés 1lb (450g) d’ agn ea u coupé en petits dés (1,5cm/½po) 1½ cuillerée à th é de cumin 1½ cuillerée à th é de poivr e noir 1½ cuillerée à th é de corian dre 1½ cuiller[...]

90 GARANTIE Sous r éserv e des con ditions décrites ci- dessous, HWI Br eville ® g arantit pend ant une période d’un an de la d ate d’ a chat que cet app areil n e présente a ucun défa ut de matériel ou de fa brication. C ette garantie ne co uvre p as les domm ages à l’ a ppar eil ou à quelqu’une de s es pièces ca usés p ar l’ [...]

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